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    垃圾食品對兒童骨骼的影響值得警惕

    作者:南京科進    瀏覽:20    發布時間:2021/6/28 17:13:08

      發表在《骨骼研究》雜志上的一項報告警示,垃圾食品會對兒童骨骼造成傷害。小鼠實驗顯示,這些垃圾食品影響骨骼生長,也讓骨骼變得更脆。

      耶路撒冷希伯來大學農業學院生物化學、食品科學和營養系教授Efrat Monsonego-Ornan介紹,超加工食品又被稱為垃圾食品,它經過多個階段加工,含有多種非飲食成分。這一類食品價格便宜,味道可口,無需清洗烹調就可以立刻食用,廣泛受到世界各地消費者歡迎。

      全球銷售的所有食品中,垃圾食品占70%;在美國約50%的兒童每天都會吃垃圾食品,甚至每日70%的熱量攝入源于垃圾食品。有大量研究表明,常吃垃圾食品易導致肥胖,也對全年齡段消費者造成精神和代謝性疾病風險升高。垃圾食品對兒童發育帶來的直接不利影響值得特別警惕。

      研究人員首先對骨骼處于生長階段的老鼠喂食垃圾食品,結果發現這些老鼠出現生長遲緩癥,骨骼力量下降。研究人員在老鼠的骨骼生長板中檢測到高水平的軟骨堆積,同時軟骨細胞顯示出骨骼發育受損的特征。

      經過組織學檢查,研究人員發現,喂食富含脂肪和糖的超加工食品的大鼠的脛骨生長板發生病變,導致發育遲緩。同時,骨密度顯著降低,并且骨的結構參數發生惡化,在皮質中呈現出篩狀外觀,而在長骨和椎骨中呈現出較差的小梁參數。整個骨骼的機械性能較差,骨折風險很高。

      接下來,研究人員又按照人類飲食習慣為老鼠配比了30%普通飲食和70%垃圾食品飲食。結果發現,小鼠生長板中軟骨堆積跡象減少,但骨密度也受到了中度損傷。由此可見,即使垃圾食品的攝入比例下降,仍對骨骼生長產生一定影響。

      世界著名營養學專家Carlos Monteiro曾經強調“沒有健康的垃圾食品”,本項研究無疑證實了這一點。Monsonego-Ornan說,即使減少了垃圾食品中糖、脂肪、硝酸鹽或其他已知健康不良成分,這些食物仍存在危害性,已經超過了常規代謝因素可解釋的范圍。身體每一個部分都可能被垃圾食品侵害,特別是發展關鍵階段的身體組織。因此,骨骼健康或成為現代飲食研究的新目標。骨密度是衡量骨骼健康的重要指標,使用OSTEO KJ3000S超聲骨密度儀,可無創檢測成年人和兒童的骨密度,僅需數個步驟,即可獲得檢測結果和報告。